Recuerda cosechar sólo las mazorcas maduras, las inmaduras o biches producen sabores amargos y astringentes.
La recolección se debe hacer en costales, canastas, carretillas o baldes debidamente limpios y en buen estado.
Recolectar cada 15 días en épocas de alta cosecha y cada 20 o 30 días en épocas de baja producción.
Se debe cosechar sólo las mazorcas sanas, si hay frutos enfermos que tienen algunos granos sanos estos se deben cosechar y desgranar en el sitio para evitar diseminar el hongo por el lote, garantizando desde el árbol la calidad del grano.