Cosecha

Los frutos o mazorcas de cacao se cosechan cuando éstas han llegado a su punto de madurez fisiológica, entre los 5 a 6 meses después de floración.

Recolección

Recuerda cosechar sólo las mazorcas maduras, las inmaduras o biches producen sabores amargos y astringentes.

Herramientas

Utiliza las herramientas adecuadas (tijeras podadoras manuales, horquillas o media luna) para evitar causar daños a la planta y disminuir los riesgos de infección por patógenos, además de daños a los cojines florales.

Desgrane de mazorcas

El corte de las mazorcas debe ser transversal y sobre una plataforma de corte sin filo, este es un método seguro que evita que se dañe el grano el cual puede ser susceptible a la infección por hongos y a contribuir con la seguridad del recolector.